Цикорий: польза, противопоказания, комментарий эксперта

Фото: shutterstock.

Похудей навсегда! Инновационный подход к похудению!
6 часов назад
Беспокоят суставы? Выход есть! Не растягивайте лечение на года.
9 часов назад

Цикорий — это растение, семена которого, морковь, сушеные цветы и листья используются в медицине, кулинарии и траволечении. Он содержит большое количество калорий, помогает при сердечных заболеваниях, а также нормализует пищеварение и массу тела.

Вместе с экспертами мы разбираемся в основных свойствах чикорей.

Эту статью прокомментировала Мария Волченкова, лучший врач-диетолог, Российская ассоциация диетологов, диетолог и эксперт пищевой промышленности.

Что надо знать

У цикория прозрачные голубые цветы, растение относится к роду Одуванчик.

Из молотых и обжаренных корней цикория получается напиток, по виду и вкусу напоминающий кофе. Напиток, вероятно, использовался в 1800-х годах, когда во Франции не хватало кофейных зерен.

Польза для здоровья

Согласно различным исследованиям и опытам, напитки из корня цикория способны помочь снизить уровень сахара в крови, улучшить пищеварение и уменьшить воспаление.

Фото: shutterstock.

Богатый состав

По данным Министерства сельского хозяйства США, цикорий является отличным источником витаминов и минералов, включая цинк, магний, марганец, кальций, фолат железа, калий и витамины A, B6, C, E и K 1.

В 100 г свежего корня цикория содержится:.

  • Протеин: 1,4 г Протеин.
  • Диетическая клетчатка: 1,5 г
  • Сахар: 8,73 г
  • Кальций: 41 мг
  • Железо: 0,8 мг
  • Магний: 22 мг
  • Фосфор: 61 мг
  • Калий: 290 мг
  • Натрий: 50 мг
  • Цинк: 0,33 мг
  • Медь: 0,08 мг
  • Марганец: 0,23 мг
  • Селен: 0,7 мг
  • Витамин С: 5 мг
  • Фолиевая кислота: 23 мкг
  • Витамин А: 6 МЕ

Корень цикория имеет высокое содержание инулина. Этот профиль клетчатки помогает улучшить пищеварение 2. Цикорий также содержит марганец и витамин В6, которые способствуют хорошему состоянию мозга 3. Однако количество напитков из цикория довольно мало. Это связано с тем, что для его изготовления требуется лишь небольшая часть порошка.

Положительное воздействие на пищеварительную систему

Инулин в корне цикория усиливает рост целевых микроорганизмов в кишечном тракте 4. Они способствуют здоровому пищеварению и хорошему самочувствию.

В этом исследовании группа из 44 человек, страдающих кишечными расстройствами, получала добавку инулина из цикория и плацебо. Результаты показали, что инулин действительно восстанавливает пищеварение и увеличивает частоту дефекации по сравнению с плацебо 5. В другом исследовании употребление цикория уменьшило проблемы с пищеварением у 25 пожилых людей 6.

Он может снизить уровень глюкозы в крови.

Инулин из корня цикория может помочь нормализовать уровень глюкозы в крови. В рамках первого эксперимента инулин был выделен у крыс с диабетом. Через восемь месяцев было установлено, что он положительно влияет на уровень сахара и обмен веществ 7.

Однако большинство данных относится к введению только инулина, а не только цикория. Для получения более подробных данных о влиянии напитка на уровень глюкозы в крови необходимы дополнительные эксперименты.

Положительное влияние на воспаление.

Хронические воспалительные процессы оказывают негативное влияние на состояние здоровья и способствуют развитию различных заболеваний 8.

Действительно, многие исследования показали, что цикорий обладает противовоспалительными свойствами. Исследования на животных показали, что использование корня цикория может уменьшить симптомы этого процесса 9. Согласно другому случаю, когда поросят кормили высушенным корнем цикория, циколей все равно оказывал на них положительное влияние 10.

Большая часть данных ограничена исследованиями на животных. Дополнительная информация важна для определения того, как этот продукт влияет на воспаление у людей.

Альтернативные варианты кофе.

Цикорий может помочь, когда необходимо снизить потребление кофеина. Количество кофеина в чашке кофе варьируется, но в среднем составляет около 95 мг 11. Злоупотребление кофеином может вызвать бессонницу, беспокойство, тошноту и другие побочные эффекты.

Корень цикория не содержит кофеина, поэтому его можно использовать в качестве напитка-кандидата. Кроме того, по вкусу и запаху он похож на кофе. Его можно разбавлять горячей водой и смешивать с молоком или кофе по мере необходимости.

Лайфхак для худеющих. Как избавиться от живота в короткий срок.
9 часов назад
Член встает в течении 5 секунд. Секс длиться до 3 часов.
8 часов назад

Фото: unsplash

Помогает восстановить вес

Исследования показали, что клетчатка корня цикория может помочь регулировать чувство голода, снизить потребление калорий и нормализовать вес.

12-недельное исследование 48 взрослых с избыточным весом показало, что 21 грамм олигофруктозы из цикория привел к снижению веса в среднем на 1 кг. Напротив, пациенты, получавшие плацебо, набирали авторитет 12. Также было установлено, что олигофруктоза определенно помогает снизить уровень грелина, гормона, стимулирующего чувство голода 13.

Противопоказания

Цикорий является аллергеном и может вызвать отек и покалывание во рту 14. Его не следует включать в меню тем, у кого уже есть аллергия на пыльцу березы 15. Напитки из цикория также не следует пить беременным женщинам без консультации с врачом, так как их действие в этом анамнезе не было хорошо изучено 16.

Существует мало исследований о безопасности корня цикория для кормящих женщин, поэтому перед его употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Применение и дозировка

Корень растения можно измельчить, обжарить и использовать для приготовления напитков. Его могут употреблять люди, у которых есть противопоказания к кофе. Цикорий также используется в качестве приправы.

Напитки из цикория имеют слегка древесный, ореховый вкус. Рецепты варьируются, но, как правило, две чайные ложки корня цикория растворяют в стакане воды.

Комментарий эксперта

Мария Волченкова, диетолог BestDoctor, член Союза диетологов России, диетолог, специалист по питанию

Как используется цикорий, кроме напитков? Добавки, сушеные цветы, листья? Какие из них полезны для здоровья и их стоит добавить в меню? В каких дозах?

Цикорий на протяжении веков использовался в разных странах в так называемой классической медицине как средство от многих болезней и недомоганий. Использовались листья и цветы, а также корни и побеги в целом. Различные части растения использовались при заболеваниях печени, гипертонии и диабете. В Афганистане корень цикория использовался как средство от малярии, а в Боснии и Герцеговине цветы и корни использовались как средство от похмелья.

С тех пор наука сильно развилась, поэтому мы должны критически взглянуть на это классическое применение травы и растения с точки зрения развития науки. Если вы хотите получить больше пользы от цикория, используйте его основной ингредиент — инулин. Это отличный пребиотик.

Можно ли использовать напиток из цикория в качестве заменителя кофе? Нужно ли смешивать его с молоком, сливками или другим чистым веществом?

Да, это возможно. Особенно для тех, кто хочет ограничить потребление кофеина или отказаться от него совсем. Я не сторонник использования цельного молока в рационе взрослого человека (это не относится к молочным продуктам). Поэтому напитки из цикория следует употреблять больше в чистом виде.

Можно ли использовать его вместо кофе во время беременности и лактации? А кому эта замена противопоказана?

Цикорий не рекомендуется беременным девушкам, так как он может привести к выкидышу и кровотечению.

Каковы преимущества? Каковы возможные побочные эффекты злоупотребления?

Основная польза цикория обоснована входящим в его состав инулином. Инулин улучшает усвоение кальция и магния (помогает предотвратить остеопороз), снижает кровяное давление и уровень холестерина, помогает контролировать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение. Однако людям с варикозным расширением вен, низким кровяным давлением и желчекаменной болезнью следует с осторожностью употреблять цикорий. Инулин противопоказан людям с непереносимостью FODMAP (FODMAPs — углеводные соединения, содержащиеся в некоторых продуктах питания).

Можно ли использовать цикорий в качестве профилактики проблем с пищеварением как ключ к соответствующим бактериям?

Вы можете. Инулин цикория является отличным пребиотиком. Пребиотики являются «пищей» для соответствующих микроорганизмов, обитающих в кишечном тракте. Поэтому инулин может принести пользу пищеварительной микрофлоре, которая представляет собой совокупность микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте.

Косметолог больше не нужен. Какую альтернативу выбирают звезды?
8 часов назад
Минус 15 кг за 3 недели! Если заплыли Жиром, на ночь столовую ложку...
9 часов назад

Читайте также